一家店月亏8万的账，问题出在哪？算完不在房租
总有老板问我：「店开了大半年，每个月雷打不动亏 8 万。房租 8 万、人工 7 万，我也知道贵，可合同签了、人开了，砍不动。你说这账还有救吗？」我让他把近三个月的流水、各项成本、外卖后台账单全拉出来，...
菜单设计干货文章
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外卖占比七成，我为什么把菜单砍回堂食
流水涨了两千，卡里反而少了一万五 上上个月，一个做快餐的老板来找我，姓陈，四十出头，做的是那种盖浇饭加小炒的店，开在一个老小区边上，做了快六年。他坐下来第一句话就是，老周，我这个月流水比上个月高了两千...
我见过一家店，死在了菜单太厚上
2016年春天，我在郑州见过一家店，老板姓马，40多岁，做信阳菜。他请我去店里坐坐，说想让我提点意见。我去了，坐下来，服务员递上来一本菜单。那菜单厚得跟一本杂志似的，我翻了五分钟都没翻完，光凉菜就有4...
菜单砍掉一半菜，毛利涨了8个点
2021年3月，杭州城西的一家社区中餐馆，老板刘哥给我打电话，声音哑得厉害：“周哥，我撑不住了。房租马上要交，下个月员工工资还没着落。”我第二天一早坐了高铁过去。到了他店里，中午11点半，按理说是备餐...
我见过最赚钱的店，菜单只有十二道菜
2017年3月，我在长沙一个老社区边上，见过一家只有十二道菜的湘菜馆，老板姓刘，五十来岁，不爱说话。那家店面积不大，120平米，摆下12张桌子，菜单就一张塑封纸，正反面印完，菜名后面连个图片都没有。中...